2019-07-17

椰子油會壞掉嗎?
Extra Virgin 是很不錯的品管定義,但油品質變一題 ;是銷售單位與消費者的自主管理權力喔!

椰子油是植物油之一,具有各種用途。它在熱帶地區非常受歡迎,它經常被用作脂肪來源。如果你經常使用椰子油,最好知道一兩件事應該如何儲存,它會持續多長時間,或者你怎麼知道它是不是變質了呢?

油質保存能多長時間?
每瓶椰子油應該有一個明顯的“使用者”或“最佳用途”日期,表示油應該提供最佳質量的時間。而台灣食品法則是規範2年。

談到椰子油,
「到期日」是個值得討論的題目 - 因為製造商必須在他們的產品上寫下不同的日期。
它可能是一年,兩年甚至四年,這取決於不同的原因。然而,您可以放心地假設每種椰子油至少可持續一年,但最常見的情況是幾年。有一條經驗法則：只要你不注意你的椰子油是壞的,那就沒關係。 但有一個例外就是,如果你的椰子油儲存在你的櫥櫃裡已經超過8年,就請扔掉它吧!

如果你想知道如何儲存椰子油以使其盡可能長久,你需要知道一些事情。

一 、你應該知道椰子油可以儲存為液體或固體,這取決於你。
它的熔點約為75華氏度（24攝氏度）,因此,如果您保存的房間內的溫度高於此溫度,則它將是液體。如果溫度低於熔點,油將是固體。
如果你決定把你的椰子油放在冰箱裡,要從瓶子裡舀出一些油就需花些氣力!


二、儲存注意事項:
請記住光,氧氣和熱環境會導致油脂更快變質。
因此,您應始終將其原始蓋子,櫥櫃和溫度保持穩定與緊閉。而食品儲藏室確實是儲存椰子油的好地方。

三、COCONUT OIL SPOIL?椰子油會變質?
椰子油確實會變質。正如之前提到的,它具有相當長的保質期,但如果1.沒有正確儲存它2.你會讓一些污染物進入瓶中（例如用骯髒的餐具舀油）,它就會變質。

四、如果你不確定你的椰子油儲存了多長時間(很多人是跟朋友買大桶來分裝的),檢查方式:  1.第一件事就是看油的表面 - 如果你能發現任何黴菌跡象,最好丟棄油。
2.嗅覺判斷: 如果它產生了異味或奇怪的味道,腐敗發酸的味道。
3. 沉澱物變色與咖啡色顏色不均 ：此為高溫製程的產品或混合不同時期油桶的變異,這時的品質狀況已漸漸氧化了,建議改為手工皂DIY原料而非食用了!

安心的品質與保存,是健康飲食的基礎。

有了安全的第一步,接下來進階到選品與特徵風味的應用,對於認識椰子油的世界就會更有趣囉!